• Amaranto

    • El amaranto es un alimento muy importante y se consume principalmente como cereal reventado, del cual se elaboran: alegrías, un dulce típico mexicano, cereales, granolas, tamales, atoles, pinole, mazapán y otros deliciosos productos elaborados con su harina como tortillas, galletas, panqués, horchata y bebidas chocolatadas.

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    Entre sus grandes propiedades nutritivas están.

      • Ser una de las fuentes más importante de proteínas, ya que supera a la mayoría de los cereales.
      • Ser fuente de minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3.
      • Ser fuente de ácido fólico, tan necesario en mujeres embarazadas.
      • Ser fuente de niacina, calcio, hierro y fósforo.
      • Contiene aminoácidos como la lisina.

    Entre los efectos medicinales, se le atribuyen:

    • Control de la diarrea.
    • Prevención del cáncer de colon.
    • Previene y ayuda en el control de la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, enfermedad celíaca y se recomienda en la dieta para personas autistas.
    • También es recomendable para enfermos con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
    • Se recomienda como parte de las dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en las hipocolesterolemiante.
    • Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.

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